いろいろ 中国 たまり 醤油 346073-中国 たまり醤油 Rumah Apik

鎌倉時代になると、醤油のもととなった調味料 「溜（たまり）」が出現します。 建長6年（1254年）信州の禅僧覚心が、中国から径山寺味噌の製造法を持ち帰り、紀州の湯浅で村人に 製法を教えるうち、桶底にたまった液汁で食べ物を煮るとおいしいことを発見しました。中国醤油 の代表的な 業務...